저도 3D에 관심이 조금 있어서 답변드립니다. 간단한 도형은 Open GL을 사용해서 코드로 구현 가능하지만 캐릭터나 지형등은 3D제작 프로그램(맥스, 마야)에서 만들어서 애플리케이션에서 읽어와서 사용합니다.
3D MAX에서 제작한 모델링 데이터를 애플리케이션에 올려서 사용할 수 있다? 없다?
-> 있습니다. MAX에서 생성된 .OBJ파일에 있는 좌표값을 추출해서 사용할 수 있습니다.
Open GL이 의미하는 바는 제작되어진 3D 데이터를 사용하는 플랫폼이다? 코드로 구현하는 3D 작업이다?
-> 순수 Open GL만 사용한다면 코드로 구현하는 작업이 됩니다. 본인이 3D MAX에서 생성된 .OBJ파일을 필요한 좌표값을
파싱해서 사용하셔야 합니다 3D Engine을 사용하면 .OBJ파일의 경로를 지정해주면 알아서 파싱하여 애플리케이션에서
사용 가능한 3D 오브젝트로 만들어 줍니다. 그 외에 3D객체 충돌이나 애니메이션등 많은 작업들을 3D Engine에서 담당해 줍니다.
Open GL만을 가지고 만들기에는 시간, 노력이 엄청나게 들어갑니다. 괜챦은 무료  3D Engine(C++에 자신 있으시면 Irricht엔진을 추천합니다)을 하나 선택하셔서 공부하시는 것을 추천합니다.  상용 3D Engine을 사용하면 기술지원을 해주니 공부하는 시간이 줄기는 하지만 가격이 만만치 않습니다.(수천만원에서 수억까지 다양합니다-10억짜리 3D Engine도 있다더군요ㅠㅠ)
물론 본인이 3D Engine을 만들겠다는 생각으로 하시면 더 좋지만 수학, 물리학, 기하학등의 지식이 있어야하고 그 것을 
구현하려면 혼자는 힘들고 팀을 이루셔서 하셔야 가능하고 몇 년은 고생해야 할 것입니다.

3D MAX 로 제작 된 결과물도 그냥 파일일 뿐이죠.. 2D 이미지인 JPG나 PNG나 BMP나 이런 파일과 마찬가지입니다.

답변에 진심으로 감사드립니다... ( _ _ )
너무 상세하게 말씀해주셔서 정말 큰 도움을 얻고 갑니다.
정말 감사합니다 ^^