아직 자답은 아니고 문제를 찾고 있는중입니다.

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<set xmlns:android="http://schemas.android.com/apk/res/android"
 android:interpolator="@android:anim/accelerate_interpolator"
 android:duration="1000">
 <scale
  android:fromXScale="2.0" android:toXScale="1.0"
  android:fromYScale="2.0" android:toYScale="1.0"
  android:pivotX="50%" android:pivotY="50%" />
 <alpha
  android:fromAlpha="0.0" android:toAlpha="1.0" />
</set>

animation 적용을 위처럼 사용했습니다.
근데..   scale 처리부분을 제외하고 하면 alpha 는 잘 적용 됩니다.
alpha를 지우고 scale만 하면 본문 내용처럼 원본 이미지사이즈로 잠깐 나왔다가 scale animation이 적용 됩니다.
혹시나 싶어 scale 에 fillBefore 옵션도 적용해봤으나 결과는 다를게 없었습니다.
ㅠ.ㅠ

자답이 될런지 모르겠지만..   xml파일을 사용하지 않고 직접 코딩으로 해결 했습니다.

  final AnimationSet animSet = new AnimationSet(true);
  animSet.setInterpolator(new AccelerateInterpolator());
   
   Animation aAlpha = new AlphaAnimation(0, 1);
   aAlpha.setDuration(800);
   animSet.addAnimation(aAlpha);
   
   Animation aScale = new ScaleAnimation(2.0f, 1.0f, 2.0f, 1.0f);
   aScale.setDuration(800);
   animSet.addAnimation(aScale);