전화가 오면 일단 어플은 pause 될거에요...

onPause( ) 함수에다가 mp3 플레이를 멈추는 처리를 넣으시면 될거 같애요...

그리고 다시 복귀했을때 onRestart( ) 에서 mp3를 재생시키는 처리를 넣으면 됩니다.

public void onPause(){
     super.onPause();
     
     플레이를 멈추는 처리를 넣어준다

    }
   
    public void onRestart(){
     super.onRestart();
     
     플레이를 재시작 하는 처리를 넣어준다.

    }

전화의 상태를 받아오는 phonestatelistener 를 이용해보세요~

PhoneStateListener mCallListener = new PhoneStateListener(){
  public void onCallStateChanged(int state, String incomingNumber){
   switch(state){
    case TelephonyManager.CALL_STATE_IDLE://통화중이 아닐 때
     break;
    case TelephonyManager.CALL_STATE_RINGING://전화벨 울릴 때
     mediaplayer.pause();

    case TelephonyManager.CALL_STATE_OFFHOOK://통화 중
     break;
   }
  }
 };

이런식으로요~